主料 | |
| 干珊瑚菌30g | 鸡爪6只 |
辅料 | |
| 大葱葱白10g | 高汤500g |
| 熟鸡油1茶匙 | 大蒜子4粒 |
| 姜汁酒1茶匙 | 鸡粉少许 |
1. 将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。
2. 将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。
3. 将珊瑚菌切成厚片，沸水焯后沥干。
4. 将鸡爪斩去趾甲，斩断成块。
5. 加入沸水锅中焯水去异味。
6. 捞出洗净。
7. 将珊瑚菌、鸡爪、大葱、大蒜及姜汁酒全部放入大碗中。
8. 加入姜汁酒。
9. 加入高汤。
10. 放入蒸锅，蒸至酥软入味。
11. 出锅前淋入熟鸡油和鸡粉拌匀即可。
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