每年过年很多人都会出现“每逢佳节胖三斤”情况，孩子也不例外，春节期间家家户户都是大鱼大肉，除了肉之外，蔬菜也得准备点，在那么多蔬菜中，生菜是必不可少的，不仅寓意好，营养价值也很高，非常适合过年期间孩子因为吃肉多而出现的其他问题。

生菜谐音“生财”，也叫生财有道，大年初一吃它，代表新的一年财源滚滚、生活富足、不愁吃穿。另外，生菜的清新口感和绿色叶片，象征着新的开始和生机勃勃，寓意着能够找到正确的赚钱之道。

从营养学角度来讲，生菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，膳食纤维不能被人体吸收，但能够促进肠道蠕动，在肠道内吸收水分，能够缓解便秘的症状。维生素C具有抗氧化性，能够清除体内自由基，增强免疫力，强身健体，孩子来年长个快。同时生菜含的维生素A也很高，能够保护视力，春节期间孩子用电子产品多，多吃点生菜对眼睛好。

另外，从中医角度来讲，生菜性凉，具有清热利尿的作用，能够促进体内多余水分排出，对于上火以及小便不利的孩子非常好。春节期间，大人小孩吃肉比较多，再加上油炸、红烧之物，会加重孩子内热情况，比如有些孩子会大便干结、口腔溃疡、口干舌燥等，都可以吃点生菜缓解。

大年初一吃生菜，为孩子健康储“财”！来年体质强、长得快！接下来咱们看下生菜的3种吃法！

一、蒜蓉生菜

食材准备：生菜、蒜、生抽、蚝油、盐

具体做法：

1、生菜叶水中浸泡冲洗，蒜切末备用

2、锅中放水加盐、食用油（保证生菜的色泽和新鲜度），水开下生菜焯烫，变软捞出控水后装盘

3、热锅凉油，放蒜末炒香，加生抽、蚝油、盐、适量清水搅拌烧开，浇在生菜上即可。

二、生菜牛肉粥

食材准备：

大米，牛肉，生菜，芹菜，沙茶酱，蒜头酥，姜，玉米淀粉，白胡椒粉

具体做法：

1、大米洗净，提前浸泡1小时；牛肉切薄片，一勺沙茶酱，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，适量食用油，抓匀腌渍15分钟备用。

2、大米大火煮熟，放入姜丝，继续大火下入腌渍好的牛肉，快速搅开牛肉片，放入生菜碎和芹菜，加入一勺蒜头酥，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

三、生菜丝蒸鸡蛋

食材准备：生菜叶、三个鸡蛋

具体做法：

1、把生菜叶洗干净，开水焯两分钟捞出，放凉，切小段；切好的生菜叶放入碗中，再打入三个鸡蛋，加少许胡椒粉，搅拌均匀

2、把生菜鸡蛋液倒入模具盒中（也可以用碗，然后盖上保鲜膜，用牙签把保鲜膜扎小孔），上锅蒸八分钟左右即可

3、灵魂料汁：蒜末、小米辣、白芝麻、香菜碎，加少许热油激发出香味，然后加生抽、蚝油、醋、少许香油和适量清水，搅拌均匀备用

4、从模具盒中取出，切小块装盘，搭配灵魂料汁即可。

另外，生菜要注意反复清洗，可以提前用盐水浸泡下，如果家里有暖气，本身孩子内热大，可以直接做生菜沙拉，清热效果更好；如果家里冷，孩子脾胃弱、消化差，烹饪时放点大蒜、花椒、大葱等温性食材，可以中和生菜凉性。

大家好，我是食养小厨，一个喜欢美食的营养师、食疗养生师，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦，感谢您的支持。