丨本文由小陈⁠茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近有茶友吐槽，说泡功夫茶太浪费时间了。

倒不如直接用个大茶壶，抓一把茶叶扔进去，再倒开水，就大功告成了。

彼时，村姑陈照例是坐在茶桌前，烧水泡茶。

李麻花坐对面，捧着手机，麻利地回复人家：

“不会啊，一点都不浪费时间，我们从注水到出汤，都只要7-8秒。”

结果对方来了一句，洗茶具不花时间吗？布置茶桌不花时间吗？等水烧开不花时间吗？……

这位茶友，显然是来辩论的。

就像《奇葩说》里，那个被推来推去的轮盘，指到谁，谁就要发言。

于是乎，李麻花就在风中凌乱了。

既然时间这么紧凑，泡茶这种细致活，还是先放一放吧。

等到真正有时间了，不怕浪费了，再好好坐下来，认认真真地泡好一杯茶。

另外，选对合适的工具，也能帮助各位在泡茶的过程中，更加得心应手。

其中的一些，在高手眼里，甚至是
堪称“神器”般的存在。

‎《2》

1、盖碗

在功夫茶泡法中，最关键，也是最核心的，就是盖碗。

盖碗作为主泡器，担当着巨大的责任。

当然，它也不负众望地，能够极大程度地呈现出茶叶的原汁原味。

大家最常用的，是白瓷盖碗。

一来，白瓷盖碗的价格实惠，平民百姓都能轻松拿下。

并且，由于新手在练习的过程中，难免会手滑，造成破碎。

就算家里同时准备两三个，为了磕磕碰碰后能及时补充上，也不心疼。

二来，白瓷盖碗不容易吸香气、吸味道。

有些茶具，比如紫砂、粗陶等材质的茶具，毛孔粗大。

在注入沸水以后，毛孔会迅速扩张，大量吸入茶汤中的茶香和茶味。

等到我们真正喝茶的时候，就会发现，滋味略显平庸和寡淡。

而白瓷盖碗，毛孔细腻，几乎不怎么影响茶汤的本味。

只要确保茶具使用完之后，及时做好清洁，没有留下茶垢。

那么，就能让喝茶者完整地品味到一款茶最真实⁩的样子。

无论是好是坏，都会在盖碗这面“照妖镜”下，显露出原形来。

《3》

2、公道杯

如果只是用大壶冲泡，公道杯通常没有登场的必要。

把茶汤从壶里倒进杯子里，就可以直接喝了。

然而，由于功夫茶泡法的讲究比较多，公道杯的意义也就被大大凸显了出来。

通过“公道”二字，我们可以看出，公道杯最大的用处，就是为了公平、公正。

先把茶汤从盖碗里倒出，汇集到公道杯里之后，再分汤。

如此一来，不会厚此薄彼。

在招待客人时，万一每个杯子里的茶汤不一致，有的多些，有的少些，容易引起不必要的误会。

另外，公道杯还能够沉淀碎茶。

因为茶叶往往很干燥，不可避免地会有碎茶产生。

到了冲泡的时候，又会随着水流，冲出盖碗，直接落进公道杯里。

此时，如果把碎茶倒进客人的杯子里，属实是不太礼貌。

所以，可以稍微静置一会儿，既能让茶汤稍稍降温，又能让碎茶都沉淀到杯子底部去，再把茶汤缓缓地倒给客人喝。

一举多得，可见公道杯的作用非常大。

《4》

3、长嘴的烧水壶

曾经去一位朋友家里做客，她向我们抱怨说，最近自己泡茶老是烫手。

而且，水还很容易洒到桌面上，一片狼藉。

原本心里想着，像她这样的“老司机”，不应该有什么低级错误。

可仍然会把手烫伤，显然存在猫腻。

后来，观看了一遍朋友泡茶的全过程，才发现，问题不在于手法，而在于她手里的烧水壶。

由于朋友把一只长嘴的烧᠎水壶摔坏了，而暂时还没有时间去购置新的。

于是，只好把家里用来烧水的不锈钢内胆壶，拿来泡茶。

壶嘴尖尖的，短短的。

倒出来的水，也不是原来的细柱形，而是比较宽大，且没有形状的水流。

众所周知，泡茶的水温很高，需要沸水冲泡。

当它们全部汇聚到壶嘴处，再顺着宽大的壶口，不受控制地倾泻而下。

那么，有一部分会顺利流进盖碗里，而有一部分，则会洒出来。

如果没有控制好，还很容易造成注水过满，导致盖碗变得滚烫无比。

所以，用这种烧水壶泡茶，被烫是常有的事。

就连泡茶很多年的老茶客，也不能免俗。

最好的选择，是壶嘴很长的鹤嘴壶。

能够尽量减少水蒸气喷出，且利于控制水流的速度和大小，不会飞溅出来。

只要尽可能地把壶嘴靠近盖碗，从低处环壁注水，打湿干茶即可。

《5》

4、茶盂

过去流行的，是湿泡。

也就是在一个硕大的茶盘上，随意清洗茶具，而用完后的废水可以直接倾倒在茶盘上。

这种茶盘的作用，比较复杂。

不仅要承接洗茶具的水，还要容纳泡茶时多余的茶水。

通常侧面或底部连着一根细细的管道，茶水直接从此处排到废水桶或者下水道里。

也因为整个茶桌看起来湿漉漉的，故而称之为“湿泡台”。

而在当时，茶盂几乎没有什么存在的必要。

不过，如今更流行的，是干泡台。

从笨重的湿泡茶盘，渐渐浓缩成小巧的小盘，用于干泡。

所谓“干泡台”，恰好和湿泡相反。

整个泡茶过程中，茶桌基本是干燥的状态，不会有多余的水。

即使不小心有茶汤溅出来了，需要用茶巾及时擦干，以免留下茶渍。

干泡台不仅简约大方，节省成本，更可以随时随地喝茶。

只要准备好一套最简单的茶具，盖碗、公道杯、品茗杯，旁边有烧水的水壶，就大功告成了。

至于烫壶温杯的废水，不喝的废水，喝完后的茶渣，则倒进茶盂里。

茶盂的作用，便类似于过去的废水桶。

茶盂和干泡台的结合，省去了很多清洁上的烦恼。

桌面干净整洁，不会给客人一种不卫生、不讲究的印象。

《6》

5、茶夹

茶夹的主要作用，就是用来夹住杯子。

通常在两个情况下会用到，一是烫壶温杯时，为了避免手被沸水烫到，遂使用茶夹。

夹住杯沿，把里头的沸水晃一晃，给茶杯的每个角落都做到充分消毒。

接着再放回原位，继续进行冲泡。

二是在分汤以后，给客人奉茶时，避免用手。

如果直接用手，难免会触碰到茶杯的杯口，从而让对方产生不卫生的想法。

毕竟，杯口是要直接对嘴喝的，讲究干净。

用茶夹的话，既方便，又卫生，还能做到礼貌待客，一举多得。

茶夹的材质，也有很多种。

市面上最常见的，是木质茶夹。

但由于木质容易发霉，平时清洗完之后，要注意保持干燥，以免滋生霉菌。

要接触茶汤的东西，还是上心些好，免得对身体产生不良影响。

《7》

工欲善其事，必先利其器。

原以为，这句话在武侠小说里，更适合。

没想到，在我们日常接触的茶桌上，也深有体会。

新手想要掌握好泡茶技巧，应先有一套得心应手的茶具。

因为合适的茶具，能够帮助各位更快捷高效地学习泡茶。

更重要的是，不损茶香，不耗茶味，完美呈现出好茶的韵致。

至于泡茶浪费时间，这种说法，太片面了。

不可否认，大壶泡茶，或者玻璃杯泡茶，更简单省事。

然而，却难以喝到好茶最本真的滋味，以及每一冲汤水里细腻的变化。

所以说，爱茶之人，愿意在喝茶这件事上付出。

不管是时间还是金钱，只要能喝到自己喜欢的茶汤，都无怨无悔。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。