秋茶之约：打造优雅待客氛围的三个小细节

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头​条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

连打了好几日的雷，秋雨总算是来福州走了一遭。

雨来的很急，风呼啸在高楼间，猛烈地撞击着落地窗，发出呜咽的声音。

坐在高楼上，看窗外的雨瓢泼倾泻而下，宛如织女撒满银丝，织出一幅朦胧水墨画。

静坐着把手中的白毫银针泡了一冲又一冲，到第九冲时，雨才渐渐小了下来。

此时从高处往下看，只见街巷间的石板路，浸润着淡淡幽光，看得不甚清晰。

雨滴沿着窗棂缓缓滑落，绘出松散的珠帘，好似要将喧嚣隔绝。

城市的轮廓在雨后的清新中更显分明，颇有远山含烟，近水含情的观感。

雨依旧未停歇，可手中的白毫银针，滋味已然被泡的差不多了。

正要去清洗手中的盖碗时，桌上的电话铃声响起，接起一听，里头传来李麻花的抱怨：

“你说，怎么现在还有请人喝茶，却不会泡茶不会斟茶的人？”

不明所以之下，便问道：“怎么回事？”

“下雨前我不是跟着老黄去了他朋友那里喝茶吗，可是那位先生倒茶倒了个满杯，我和老黄尴尬极了……”

如若那位先生是深谙茶道之人，故意将茶倒得太满，不欢迎的意味也就表露的很明显了。

如若那位先生对于泡茶之事不曾了解，那也只能说，情有可原。

不过，招待他人喝茶，⁦若是连基本的茶桌礼仪都不甚了解，与懂茶的朋友喝茶时，就很容易犯尴尬。

请人喝茶，从泡茶前到斟茶后都是有讲究的。

今日，就来简单唠唠基本的茶桌礼仪好了。

《2》

首先，喝茶前有个必备的步骤——烫壶温杯。

作为待客之人，一定要记住在喝茶之前，仔细清洗一番茶具。

而且，必须要用上开水来烫洗，冷水可不行。

早前在一位朋友那喝茶，就曾看见过他茶桌上的白色品茗杯，杯里透着淡淡的黄。

想来是茶渍留在了杯上，在清洗时又不甚注意，杯子上就染上了一小片淡黄色。

还好村姑陈及时发现，用开水重新清洗了一番，将茶渍洗去，这才敢继续喝茶。

要想品茗杯上不染茶渍，每次喝茶前，烫壶温杯的步骤就必不可少。

待客喝茶前，将要用上的盖碗、公道杯、所有品茗杯，以及需要用到的泡茶辅助工具，悉数烫洗一遍。

然后沥干水分，摆在茶盘上，再开始泡茶。

这样的做法，不仅能够杀菌消毒，还能让客人喝茶更放心一些。

此外，烫壶温杯之后，作为主人，我们还可以带着客人一起闻干茶的香气。

趁着盖碗还残有热气时，把干茶投入盖碗中，合盖上下轻摇2-3下。

然后，将盖碗递到客人面前，邀请他们打开盖子，轻轻嗅一嗅干茶的香气。

对喝茶较为了解的客人们，看到你做出了这样的举动，会认为你是一位懂茶会闻香的人。

而若是初次喝茶的小白，带着他们闻一闻干茶香，也能加深他们对茶叶的兴趣。

闻干茶香后，面对客人们发出的评价，可以点头微笑着，与他们一同聊聊茶叶的香气。

这时，“茶话”也就拉开了序幕。

《3》

其次，招待客人喝茶，泡茶的手法和斟茶的方式很重要。

若想让自己在泡茶过程中的表现，显的比较专业一些，以下这⁩几点务必要做好：

一是提壶注水时，不能将壶嘴提的太高。

虽说一些茶艺表演里，经常用上这种“悬壶高冲”的注水方式。

但在我们日常喝茶时，这样高冲砸茶的方法，水流的定向冲击力会让茶叶在容器里分布不均匀，茶汤的口感也就难以达到最佳的品质。

提壶注水的位置，距离碗口上方3公分左右即可。

二是注水要用上环壁注水，提壶环绕着靠近碗壁的位置，沿着干茶的上方一边打圈一边注水。

这样的注水方式，能够使茶叶被沸水均匀浸润，从而泡出更为完整的茶香。

环壁注水时，速度还要快一些，要让水流快速落到干茶中。

慢慢倒水不利于茶叶在短时间内快速激发出香气，注水过慢还会让底部茶叶的浸泡时间过长，从而略微发苦。

三是倒茶汤入公道杯时一定要快出水，千万不可闷泡。

闷泡对于好茶而言，是错误的一种泡茶方式。

一些客人对待闷泡过后苦涩的茶汤，存着非常不满的态度。

若是让他们喝上了浓酽苦涩的茶，他们就会觉得，你并不能泡出一杯好茶；

茶桌间的气氛，也会变得尴尬许多。

四是在斟茶至公道杯时，一定记住不要倒太满。

中国茶文化里，讲究“茶倒七分满，留下三分是人情”。

不倒太满，是为了防止客人端茶时被杯口处的热气烫伤，方便他们端茶喝汤。

若是像李麻花遇到的那位先生一样，把茶倒得过满。

就会让人觉得，主人对客人并不欢迎，想要客人喝完茶就离开。

斟茶不要太满，是最为基本的礼仪规范，一定要重视起来！

《4》

最后，在递茶和续茶上，也有需要注意的地方。

递茶时，不能直接把杯子推到客人面前，这样会给人一种不够礼貌的表现。

一些主人在待客时，⁤虽说不会直接把杯子推到客人面前。

但他们会直接用手指捏住杯子的杯口，然后放到客人的面前，让客人品尝。

这样的做法，实际上也不够讲究。

在喝茶时，杯口处是会直接接触到客人们的嘴部的。

若是用手指直接触碰，导致手上的细菌沾染到杯口处，那就太不卫生了。

所以，较为讲究的茶客们，会用上一个专门的品茗杯杯托。

用茶夹夹住杯口，轻轻放置到品茗杯的杯托上，再双手捧着杯托，送至客人面前。

还有一些经验老道的茶友，不用杯托，而是直接用茶夹夹住杯子，放到客人的面前。

但是，这样的做法对于新茶友而言，可能并不合适。

掌握不好力度，夹住的杯子一不小心掉落，茶汤也会全部洒出来。

所以，如果用茶夹夹杯子没有那‬么熟练，那还是不要表演给客人们看了。

家中没有杯托，奉茶时，老老实实用双手扶住杯身，递送至客人的面前就行。

递茶时，尽量不要双手颤抖，也不要让手碰到品茗杯的杯口。

此外，在喝茶聊天的过程中，要注​意常给客人续茶。

若是客人已经喝完一杯茶，你却忘记了立刻续杯。

较为腼腆的客人，不好意思提出再要一杯，就只能干着嘴唇与你聊天，这样会使他们的喝茶体验下降许多。

茶杯里的茶，喝了过半，就应该及时续上。

若是客人们的茶杯空置太久，客人们就会误以为主人在传递“赶人”的信号。

喝茶聊天的时光，也会变‬得生涩无趣了起来。

《5》

茶桌间的小细节，往往能决定一场茶话会的质量。

礼仪细节尽到位，就能让客人们对你存有尊敬之心。

对茶桌礼仪一窍不通的新手茶友们，在招待客人前，要多多学习基本的待客之道。

从泡茶到斟茶喝茶，一点一点，慢慢学起。

长久以往，日后喝茶招待客人们的时候，你也会变成游刃有余的老茶客~

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。