冬季是孩子养骨的重要时期，尤其在生长发育阶段，充足的营养对骨骼的健康至关重要。 冬季寒冷，阳光较少，孩子们往往缺乏足够的户外活动和阳光照射，这时要特别注重饮食中的营养补充，以促进骨骼的生长和发育。选择一些富含钙、磷、维生素D等骨骼所需营养成分的食物，能够有效增强骨密度，促进骨骼健康。今天推荐五道适合冬季孩子的养骨菜，它们不仅营养丰富，味道可口，还能帮助孩子强健骨骼，促进身高增长。

一、荷塘小炒

材料：绿豆芽 150g；胡萝卜 1根；青椒 1个；红椒 1个；香菇 4朵；姜蒜 适量；生抽 1勺；盐 适量；蚝油 1勺；食用油 适量；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备食材： 胡萝卜去皮，切成丝；青椒、红椒去籽后切成条；香菇洗净，切成薄片；姜蒜切末备用。

2. 焯水： 将绿豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，保持其脆嫩口感。

3. 热锅冷油： 锅中加入适量食用油，待油热后，加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 炒香蔬菜： 先加入胡萝卜丝炒至稍微变软，再加入青椒和红椒炒匀，保持蔬菜的脆嫩感。

5. 加入香菇： 加入切好的香菇片，继续翻炒，直至香菇熟软出水。

6. 加入绿豆芽： 将焯过水的绿豆芽加入锅中，快速翻炒均匀，避免蔬菜出水，保持鲜脆口感。

7. 调味： 加入生抽、蚝油、盐和少许白胡椒粉，炒匀后再翻炒30秒，调味均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 各种蔬菜要切得适中，炒制时要保持大火，避免过长时间炒煮，以保持蔬菜的原色和口感。

(2) 绿豆芽提前焯水可以去除草腥味，保证口感更清爽。

(3) 如果喜欢口感稍微偏甜，可以加入少许的糖或胡椒粉。

二、土豆炖排骨

材料：排骨 500g；土豆 2个；生姜 3片；大葱 1根；蒜瓣 3个；酱油 2勺；料酒 2勺；老抽 1勺；白糖 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备排骨： 排骨洗净，切段。锅中加水烧开，加入排骨焯水，撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 炒糖色： 锅中加入少许食用油，放入白糖，开小火将糖融化，糖变为红色时加入排骨段，翻炒均匀，使排骨表面上色。

3. 爆香葱姜蒜： 加入切好的姜片、蒜瓣、葱段，继续翻炒至香味四溢。

4. 加入调料： 倒入2勺酱油、2勺料酒，继续翻炒均匀，帮助排骨更好地入味。

5. 加入水和老抽： 加入足够的热水，水量稍多些，加入1勺老抽，搅拌均匀。

6. 炖煮排骨： 加入少许盐和胡椒粉，转小火慢慢炖煮1小时，直至排骨肉质熟烂入味。

7. 加入土豆： 将土豆去皮切块，加入炖锅中，与排骨一同炖煮。继续炖煮约30分钟，直到土豆熟烂，排骨完全入味，汤汁收浓。

温馨提示：

(1) 在炒糖色时，要注意火候，糖变色时要迅速加入排骨，否则糖容易烧焦，产生苦味。

(2) 排骨焯水后要去浮沫，这样炖出来的汤清澈，不油腻。

(3) 如果喜欢汤汁浓厚一些，可以最后稍微大火收汁，汤汁浓稠时关火。

三、洋葱炒鸡蛋

材料：鸡蛋 3个；洋葱 1个；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺（可选）；清水 适量

步骤：

1. 准备食材： 洋葱去皮，切成细丝或小块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，用筷子打散备用。

2. 洋葱处理： 热锅凉油，加入洋葱丝，用中小火慢慢炒至洋葱变软，散发出香味。如果喜欢甜味，可以加入1/2勺白糖，帮助洋葱更好地释放甜味。

3. 调味： 炒至洋葱变软后，加入1勺生抽和1勺料酒，继续翻炒均匀。

4. 炒鸡蛋： 另起锅，加入少许油，待锅热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火将鸡蛋炒至凝固，稍微有点金黄色即可。

5. 混合炒制： 把炒好的洋葱放入炒好的鸡蛋中，翻炒均匀，让洋葱和鸡蛋充分混合。

6. 加盐调味： 根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒，直到洋葱和鸡蛋完全熟透。

7. 出锅装盘： 翻炒均匀后，关火，将炒好的洋葱鸡蛋盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 炒洋葱时火候要适中，不要太急着炒高火，保持中小火能让洋葱更香甜。

(2) 鸡蛋不要炒得过老，稍微嫩一点口感更佳，可以先把鸡蛋炒至8分熟再加入洋葱。

四、口蘑鸡翅

材料：鸡翅中 10个；口蘑（或其他蘑菇） 200克；姜蒜 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；老抽 1/2勺；食盐 适量；糖 1/2勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；小葱 适量

步骤：

1. 准备食材： 鸡翅洗净，用刀在翅根部划两刀，方便入味；口蘑洗净切片；姜蒜切末，葱切段备用。

2. 腌制鸡翅： 鸡翅放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺老抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后，腌制20分钟，让鸡翅更加入味。

3. 准备炒锅： 热锅凉油，放入姜蒜末，小火爆炒出香味。注意火候，不要炒糊了。

4. 炒鸡翅： 将腌好的鸡翅放入锅中，改中火两面煎至金黄，鸡皮微脆。期间可以适量加一点点油，避免鸡翅粘锅。

5. 加入蘑菇： 把切好的口蘑放入锅中，与鸡翅一起翻炒均匀。口蘑炒至变软，散发出香味。

6. 加水焖煮： 加入适量清水，水量稍微多一点，稍微过过鸡翅，加入1/2勺糖，提升口感，再次翻匀。转小火加盖焖煮10-15分钟，直到鸡翅熟透且蘑菇入味。

7. 收汁调味： 开盖后，转中火收汁，至汤汁浓稠即可。最后根据口味再加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 鸡翅腌制时间不宜过长，20分钟足够让其入味，时间过长容易导致味道过重。

(2) 炒鸡翅时可以先两面煎至金黄再加水焖煮，口感更香脆。

(3) 加入蘑菇后，注意火候，蘑菇本身会出水，水量不宜加得过多，否则菜肴会变得太水。

五、肉沫豆腐

材料：嫩豆腐 1块；猪肉末 150克；生姜 适量；大葱 适量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；香葱末 适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备食材： 豆腐切成厚片，约1-2厘米厚，切好后用厨房纸巾吸去水分；姜蒜切末，葱切段，猪肉剁成肉末。

2. 焯水豆腐： 取一锅清水，烧开后将豆腐块放入沸水中焯水，焯至表面微微变色，捞出备用。此步骤有助于去腥味，并且让豆腐更紧实。

3. 炒肉末： 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。加入肉末，翻炒至肉末变色，分散成小颗粒。

4. 调味： 加入1勺生抽、1/2勺老抽、1勺料酒、1/2勺糖，继续翻炒均匀，使肉末入味。

5. 加入豆腐： 将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，翻动时要小心，以免豆腐碎裂。加入适量清水，水量稍过豆腐即可，翻匀。

6. 焖煮： 加盖小火焖煮5-8分钟，让豆腐更好地吸收调味料和肉末的香味。

7. 收汁调味： 开盖后，轻轻翻动豆腐，检查汤汁是否过多。如果汤汁还很多，可以开中火收汁，最后根据口味加入适量盐和胡椒粉进行调整，翻匀至汁浓味美。

8. 装盘： 收汁完成后，将菜肴盛出，撒上香葱末装饰即可。

温馨提示：

(1) 在焯水时，豆腐不宜煮得太久，只需稍微变色，保持其嫩滑口感。

(2) 炒肉末时，火候不要太大，避免炒焦，且要充分翻散，以确保肉末均匀入味。

(3) 豆腐本身比较嫩，翻动时要小心，尽量避免碎裂。

总结来说，合理搭配营养丰富的食物，尤其是在冬季这个关键时段，对孩子的骨骼发育起着不可忽视的作用。 多吃这些养骨的美味菜肴，帮助孩子拥有强健的骨骼和健康的身体，为未来的成长奠定良好的基础。