回味东北年味：十二道经典年夜饭菜单分享！

每年到了农历春节的时候，都会有一个人期待的节奏，那就是年夜饭！年夜饭不仅仅是一顿丰盛的饭菜，更是团圆的象征，家人们围坐在一起，享受着美味的菜肴，畅聊着过去一年的点滴，这样的场景无疑是最令人感动的。

如果说，过年时人们最想做的事情是吃，那么吃什么就是大家最纠结的事情，今天我给大家整理了东北的12道年夜饭菜单，满足你的味蕾！

>>>东北年夜饭菜单终于曝光了，12道你绝对没做过

{一}家常炖鱼

步骤/方法：

①准备食材，红椒和香葱切好备用。

②鱼收拾干净，腌制入味，用厨房纸擦干表皮水分。

新鲜的草鱼是东北年夜饭中不可或缺的美味。首先，准备一条新鲜的草鱼，去腥后，腌制一会儿，用厨房纸擦干水分，然后用大火煎至两面微黄色，再加入生姜、大葱、干辣椒、老抽、生抽和料酒，稍微煮一⁨下即可，超级入味！

③开始煎鱼，鱼放入锅中煎制，煎至微黄色。

④加入调料，煎好的鱼加入香葱和红椒炒出香味。

⑤将煎好的鱼加入锅中，加入水煮沸。

⑥最后加入香葱，红椒点缀即可。

{二}炖排骨

步骤/方法：

①准备辅料，洋葱和土豆去皮切块备用。

东北的天气寒冷，排骨是年夜饭中必不可少的一道美味。先准备排骨，洗净后剁成块，用生姜、大葱和料酒腌制片刻。将排骨焯水洗净，然后在锅中热油，加入洋葱炒香，接着加入土豆一起炒，最后加入排骨、盐、糖、料酒和清水，炖煮至入味即可。

如果你想要简单一些，也可以直接用快手菜的方式制作，比如提前泡发好的豆皮，直接加入调料炒一炒，最后加入五花肉和排骨干炖一炖，味道也是很棒的。

{三}扣肘子

步骤/方法：

①准备食材，猪蹄腌制入味。

扣肘子是东北年夜饭中非常经典的一道菜。准备猪蹄，去皮，用生姜和清水煮沸，再切成块备用。将猪蹄重新放入锅中，加入生姜、大葱、八角等香料，小火炖煮至软烂入味。

②高压锅加水，放入猪蹄上汽后调至小火蒸60分钟。

③猪蹄蒸好待凉后，放入冰箱冷藏1小时。

④用刀将猪蹄的筋剁断，放入汤碗中，加入调料。

⑤放入平底锅中，扣入碗中，大火加热汤汁。

{⁣四}酱牛肉

步骤/方法：

①牛肉洗净，剁成块状放入料酒和生姜浸泡。

酱牛肉是东北年夜饭中一道色香味俱佳的美味。用牛肉和牛骨熬制而成，味道鲜美，营养丰富。准备好牛肉、排骨、葱姜蒜等材料，牛肉排骨入锅煮沸，捞出焯水去腥。

②洗净牛骨，用牛骨熬出牛骨原汁。

③加入牛肉煮开。

④放入调料包，调至小火煮2小时，出锅放凉后切块。

{五}酱猪手

步骤/方法：

①猪蹄加料酒和生姜腌制，焯水去腥。

②猪蹄焯水后加入葱姜料酒等调料煮沸。

③小火煮1小时后，放凉切块；

酱猪手是东北年夜饭中一道非常受欢迎的美食。用猪蹄熬制而成，味道鲜美，营养丰富，吃起来QQ弹弹的口感，十分过瘾。

{六}油焖大虾

步骤/方法：

①先处理虾身，虾线挑出来。

②锅中加入油，加入虾入锅中煎至两面黄色。

③加入调味料，加入葱姜，豆瓣酱爆炒。

④加入虾焯水，焖一会儿，最后加入香葱。

{七}熘肉段

步骤/方法：

①将五花肉切块，用生抽料酒腌制。

熘肉段是东北年夜饭中一道色香味俱佳的美味，五花肉的做法很多，熘肉段是东北传统的做法之一，制作简单，将熟猪肉切成薄片，葱姜蒜炒香后，加上料酒、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

②将腌制好的五花肉混合淀粉，裹上淀粉。

③在锅中加入油，炸制两面金黄。

④锅中加入底油，‬放入葱姜，加入豆瓣酱翻炒。

⑤加入炸好的肉段，翻炒和调味即可。

{八}蒜泥拆骨肉

步骤/方法：

①先将猪肉煮至刚刚熟，放凉后用刀切块。

②再将切好的猪肉剁成块，放入碗中加入调味料。

③最后加入蒜蓉，冲入热油即可。

{九}开边蚕蛹

步骤/方法：

①蚕蛹提前泡发，葱切末，姜切片备用。

②锅中加入油，葱姜炒香，然后加入蚕蛹一起翻炒。

③最后加入调味料，煮一会儿收汁即可。

{十}皮冻

步骤/方法：

①提前准备好猪⁡皮，剁碎后在锅中炒香。

②猪皮炒香后加入水，小火炖煮。

③出锅后放凉，凝固后切块。

{十一}家常凉菜

步骤/方法：

①将蔬菜先洗净，再切成丝备用。

②最后加入调味料，拌匀腌制入味。

{十二}蒜薹炒肉丝

步骤/方法：

①蒜苔清洗干净，切成小段备用。

②将肉切成丝，腌制入味。

③锅中首先加入油，放入蒜苔翻炒，加入肉丝。

④炒熟后加入调味料，炒匀即可。

总结：

东北年夜饭不仅仅是一顿丰盛的饭菜，更是一个家庭团聚的象征。无论是小孩子还是老人，在这个特殊的日子里，都会感受到一种浓浓的年味，这种年味是无法用语言来表达的，但却能让人感到温暖和幸福。

不妨来尝试这些东北菜的经典做法，让我们一起为家人准备一桌美味的年夜饭，享受美食带来的乐趣和团团圆圆的幸福吧！如果你有其他想法，欢迎在下方留言讨论哦，让我们一起交流更多关于年夜饭的有趣话题！