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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人间四月芳菲尽，正是少年读书时。

春天，无论怎么看，怎么拍，都是美的。

翻开一本诗集，看到上面写着：“最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。”

没等细细品味诗中索然无奈的意境，就噗嗤一声笑出来了。

如果翻译成大白话，这不恰好就是我们平常挂在嘴边的“岁月是把杀猪刀”吗？؜

不过，中华文化博大精深。

用古诗来演绎，就显得委婉了许多，还富有意境美。

岁月交替，四季轮回，在每一个伤春悲秋的日子里，磨刀霍霍，镌刻着皱纹，染白了青丝，踉跄了脚步……

就连老苏都说自己，三十年前，我是风流帅。

30年时光，于个人，足以而立。

但于人类，不过是进化过程中的弹指一挥间。

那么，于白茶呢？

有同行说：“白茶要陈化满30年，才会出药香。年份不够，是绝对不可能有药香的。”

很显然，说这话的人，不了解药香，更不了解白茶。

为了避免不明真相的茶友上当受骗，村姑陈要和大家仔细说一说白茶的药香。

《2》

白茶的药香，是一种什么样的味道？

大多数的新茶友，都容易犯一种错误，望文生义。

用自己联想出来的东西，去定义药香，其实是不对的。

正如大家误以为，平时我们说白茶的药香，是一股苦药味，或者药臭味。

亦或者是，当走进药店时，那股扑面而来的西药针剂混合着消毒水的味道。

事实上，药分为很多种。

有中药，有西药，有香喷喷的，也有苦兮兮的，还有臭烘烘的。

当然，白茶是一种天然的植物，肯定不会出现西药味以及消毒水的味道。

那种提炼加工过后的药味，难以和白茶产生联系。

那么，白茶的药香就只可能接近中药的气味了。

不过，中药并非全是臭的、苦的，也有很香的。

像是古代有许多香料，就可以做成中药，光是闻着就让人觉得舒服。

例如，丁香、沉香、安息香、木香、茴香、白芷、当归、白术，等等等等。

当年赵飞燕为了永远得到
汉成帝的宠爱，便使用了一种名叫香肌丸的药物，以达到肤色白嫩，容颜常驻的效果。

并且，整个身体还会散发出淡‪淡的香味。

但凡事有利有弊，香肌丸的副作用就是，让赵氏姐妹在获得美色的同时，牺牲了怀孕生子的能力。

由此可见，在遥远的古时候，香与药，是相伴相生，互为补充的。

《3》

言归正传。

前面的故事，是意在告诉各位看官，部分中药闻起来也是很香的。

千万不要被生活中那些乌⁠漆麻黑的中药汤给误导了，以偏概全，有失偏颇。

白茶的药香，是温暖的，舒服的，温柔灵动的。

在不同的年份下，药香的表现形式，也有不同。

简单来说，白茶的药香可以分为两大类，一类是“新白茶的药香”，另一类则是“老白茶的药香”。

是的，你没有听错，新白茶也是有药香的。

1年内的新白茶，由于陈化时间还比较短，所以药香还不算特别突出。

尤其是白毫银针和白牡丹身上的药香，比寿眉要淡，它们在新茶时期以毫香和花香为主。

所以，比较具有代表性的，是新茶寿眉的药香。

这股药香，类似一种清新、干燥的中药草的气味。

在两广地区，大街小巷，经常能看到一些手工凉茶铺。

包含了不同的品种，有白花蛇舌草、鸳鸯藤、夏枯草、紫苏、菊花、蒲公英等等，按照比例煎煮。

而我们福建人民，夏天也有喝凉茶的习惯。

路过中草药的摊子，就能闻到一股舒服的草药香，煮出来的凉茶，清热解毒效果一流。

因此，生活在这些地区的人，对新白茶的药香，肯定非常熟悉。

从小喝到大，想不熟悉都难。

如果外省的茶友想象不出来，村姑陈有个好办法。

去便利店或超市，买一罐王某吉的经典产品，里面那股三花两草的气味，跟新白茶的药香也有七八分相似。

而随着时间的‮增加，白茶的内质会转化，药香也会渐渐发生改变。

从草本的草药香，变为根茎类的中药香。

大家常见的当归、熟地、防风、辛夷等浓厚的药香，都能在老白茶里找到影子。

相比新茶的药香，老茶的药香更沉稳，更浓郁，也更迟缓。

不张扬，不高调，它会氤氲在盖子上，也会潜伏在茶汤中。

最好的方法，就是出汤以后，趁热揭盖闻香。

收藏白茶最大的乐趣，就在于边喝边存，感受在岁月的沉淀下，不同香型的变化规律。

新茶时期的白毫银针和白牡丹，毫香清莹，花香盛放。

可当迈入了三年的门槛，甚至不到三年，只需两年多的时间，浓郁的药香就成为了主导。

各种香型，并肩而行，相互交融，好不快活。

《4》

为什么有人说，30年的老白茶才有药香？

大胆猜测，这是一种拖延战术。

毫香、花香、药香，都是白茶的常见香型。

而一款没有药香的白茶，证明品质不佳，芳香物质匮乏，自然香气薄弱。

于是乎，为了卖茶，茶掌柜只能声称“30年的老白茶才有药香”。

若不这么说，谁还愿意买单呢？

如此一来，消费者即使喝到香气层次单一，几乎闻不到药香的白茶，也不会觉得奇怪。

只会自我暗示，是陈化时间不够，等过了30年，就一定能喝到了。

万一真的有人坚持到了30年，人家茶掌柜早就不知道身处何处了。

况且，人生又有几个30年呢？

劣质的白茶，根本就没有收藏的价值，更别提好好保存30年了。

根据物质守恒定律，本身品质有缺陷，营养物质极少的白茶，储存再长时间，都不会转化出良好的品质。

所以，建议各位看官，想要自己存老白茶，那就买品质好的新白茶吧。

唯有这样，才能越陈越香，越老越醇。

否则到头来，花费了大量的时间和精力，劣质茶只会越存越差，竹篮打水一场空。

《5》

白茶的药香，是从始至终都存在的。

因为人家是植物，且是用最简单的工艺制作出来的。

只不过，在年轻的时候，白茶的药香是凉茶的气味，是草本植物都拥有的香气。

老了之后，白茶的药香也成熟了，转变成了带着根茎类中药的药香。

表现形式虽不同，但总结来说，都是植物正常的味道。

只要是正常的白茶，产区优秀，工艺过关，仓储得当，就会有。

也只有那些粗制滥造的，渥堆暴晒的茶，会损耗芳香物质。

如此一来，药香微薄，只是淡淡的一缕。

甚至于，用力闻都‌闻不到。

盖子上的，只有杂味和怪味，喝多了还会伤害自己的身体。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手​，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。