在浙南高山之巅，有种季节限定的珍馐，只在农历七八月份现身，它是大山里的“珊瑚”——珊瑚菌。珊瑚菌前两天，小时新闻记者逛浙南农贸市场，刚好买到2斤。
珊瑚菌又名“扫帚菌”，珊瑚菌科，主要分布于东北，四川，湖南等地。子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，呈圆柱状或柱状团块光滑，基部白色巨粉状斑点，菌肉白色，有蚕豆香味，由基部向上分叉，中上部呈多次分枝。
食材&配料:鸡脆骨、藕尖、野山椒、网皮、青红椒圈、蒜蓉、干葱茸、青柠檬、苦菊、辣鲜露、脆炸粉。食材&配料:干珊瑚菌、猪五花肉、姜丝、红椒丝、二汤、盐、味精、蚝油、酱油、鸡粉、老抽、茶油。
珊瑚菌科，是伞菌目下的一科真菌。珊瑚菌科真菌子实体直立，向下生长的很少，稀弯曲向下或匍匐，单生或分枝，通常有柄。
雨后深山老林里的各类菌子逐渐开始破土而出，依托得天独厚的地理优势，孕育着一种的特殊食物——珊瑚菌。这个别名为“老鼠脚”的菌类，它名字听上...
食材&配料:银鳕鱼、老姜、小葱、柠檬、白芝麻、鳕鱼汁、蜂蜜、盐。做法:鳕鱼起磷取肉，切成块，用盐、柠檬、葱姜水腌制3分钟。
形态特征:子实体小，高4~6cm，粗0.1~0.6cm，细长近棒状或变至扁平，或近梭形，灰褐色至烟黑色，顶端尖或钝且灰褐色至烟黑色，顶端尖或钝且色浅或呈棕色，不分枝或顶端偶有分枝或分叉，多弯曲，表面有纵沟纹，近无柄，往往数枚簇生或丛生。
松茸、鸡枞菌、羊肚菌等菌类，是餐桌上常见的食材，尽管价格非常高，却也挡不住食客的热情。每到这些菌类成熟的季节，食客们便忍不住尝鲜，只为满足自己的味蕾。
什么是珊瑚菌珊瑚菌也被称为“扫帚菌”。真菌外形美观，颜色美观。珊瑚菌科中含有许多口感清脆，风味独特的食用菌，这是我国野生真菌资源中不容忽视的成分。珊瑚菌种类繁多，颜色鲜艳，有红色，黄色，白色和紫色。珊瑚菌在世界上非常有名，他们被称为野生之花。
别名扫帚菌、扫把菌、老鼠脚，因子实体呈珊瑚状、扫帚状得名，质地脆嫩，别具风味，是野生食用菌资源中不可忽视的组成部分，下面为大家详细介绍。
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